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正宗胡辣汤做法
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时间 : 2019-06-30 11:54 浏览量 : 12

正宗胡辣汤做法

逍遥镇胡辣汤,中原知名小吃,起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。

逍遥镇胡辣汤的做法材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。

是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

甘肃11选5逍遥镇胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒又用骨头汤做底料的胡辣汤,其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。

目前,已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。

是中国河南的特色汤类食品,后传入陕西,被大家所喜爱,常作为早餐,其特点是麻辣鲜香,营养开胃,适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔,千层饼等面点。

可与豆腐脑约1:1混合,称为“两掺”,降低了麻辣程度,不仅卖相更好看了,而且也很受欢迎。

正宗胡辣汤做法

正宗胡辣汤做法甘肃11选5以小麦面粉、牛羊肉为主。

佐料以八角、胡椒、花椒、砂仁、肉扣、桂皮、山奈、甘草、白芷、豆蔻、良姜、草果、大茴、山楂、栀子小茴、山药、丁香等三十余种天然植物香料。

根据不同的配比熬制而成,加入适量的香油老陈醋不仅香辣扑鼻美味可口且久食具有健脾开胃、化痰止咳、祛风祛寒、活血壮骨、滋阴壮阳、提神醒目、利尿通淋、调中和气等神奇功效。

高老大胡辣汤甘肃11选5是不放辣椒的,靠的是胡椒(主要是黑胡椒)、花椒、生姜的辛味;汤的香气不是靠佐料,而是中国烹饪的精髓:“高汤”。

高老大一品胡辣汤纯手工制作,原汁原味,操作上较为麻烦,但味道上醇香无比,技术含量远远超过“速成胡辣汤”,绝对纯天然无添加。

正宗胡辣汤做法

正宗胡辣汤做法

主料:熟羊肉1. 6公斤 面粉1.5公斤

辅料:面筋500克、黄花菜、木耳 

调料:五香粉、鲜姜20克、盐10克、香醋、高老大纯料。

1、炖汤:将羊(牛)肉、羊(牛)骨放清水中浸泡1个小时,再放清水锅种加热至沸,捞出肉、骨,浸泡肉、骨的血水倒进锅中,搅匀,小火加热至汤中浮沫完全漂浮在汤面。

     将浮沫除净,继续将肉、骨放入汤中。

2、洗面筋。将面粉放入盆内,用清水约1公斤调成软面团,用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟,再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,至面水呈稠状时换上清水再洗。

     如此反复几次,直到将面团中的粉汁全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内;

3、准备材料:木耳、黄花菜分别浸泡回软,洗净,黄花菜去老根;花生米洗净;粉条浸泡回软,洗净,切250px的条;面筋放水中煮熟,捞出切小片。

4、制汤。锅内加水约5公斤,加入鲜羊肉汤,再依次放入木耳、黄花菜、面筋和盐,用大火烧沸,然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起,双手抖成大薄片。

     慢慢地在盆内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散)。锅内烧沸后,将洗面筋沉淀的面芡(将上面的清水沥去)搅成稀糊,徐徐勾入锅内,边勾边用擀杖搅动。

     待其稀稠均匀,高老大纯料、胡椒粉,搅匀,再撒入菠菜,汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。

正宗胡辣汤做法

高老大餐饮成立于2006年4月,至今有12年了,公司集开发、生产、销售、餐饮服务为一体。

公司下属有河南逍遥高老大餐饮管理有限公司,西华逍遥高老大调味品有限公司,逍遥镇胡辣汤连锁加盟总部,逍遥镇胡辣汤培训中心,高老大胡辣汤总店。 

2013年为促进逍遥镇胡辣汤这一传统名吃健康发展,公司面向国内开展逍遥高老大胡辣汤早餐连锁加盟、胡辣汤技术培训、胡辣汤配料等业务、目前已开设发展胡辣汤连锁加盟店100余家、培训学员超过2000余人,遍布全国各省市,并在他们创业期间提供了鼎立支持。

公司旗下有餐饮部和食品生产厂两大经营主体。餐饮旗下主要经营以独具麻、辣、香的逍遥镇胡辣汤及清真包子、油饼、牛肉水煎包、牛肉盒等产品为主的早餐店,以醇香可口,独特风味赢得口碑。生产部主要生产方便胡辣汤、营养粥、调味料、火锅料系列等。

胡辣汤培训热线:15290009629 微信:15290009629  在线客服QQ:97381589

公司网址:http://www.tbtm393.com/

地    址:郑州二七区南三环碧云路交叉口北200米、高老大一品胡辣汤

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